夏日炎炎，正是吃小龙虾的时候，小龙虾因肉味鲜美广受人们的喜爱。小龙虾的做法也是多种多样，什么小龙虾月饼，红烧小龙虾，香爆小龙虾，糟香小龙虾，杨梅酒小龙虾等等，每一种做法的小龙虾都让人垂涎三尺。废话不多说，今天福建烹饪学校分享一种麻辣小龙虾的做法给大家，这是一道湖南长沙的菜系，属于湘菜，喜欢吃的朋友们可以来看看。
1、小龙虾要卖鲜活的，半死不活的千万不要买哦。
2、清洗小龙虾，用牙刷将小龙虾肚子上的脏东西洗刷干净，要刷到图上那样干净。
3、小龙虾全部清洗干净，虾头上半部分可以选择剪掉，也可以不剪掉，看大家习惯。
4、将泡椒、蒜头、小葱、青椒和生姜切成小块待用。
5、啤酒、麻辣小龙虾调料和重庆火锅底料准备好。
6、起锅烧油，放入大蒜粒、生姜丝和干辣椒段，爆香。
7、锅内倒入洗净的小龙虾。
8、取一大碗，放入1/4火锅底料、一包麻辣小龙虾调味料和水，搅拌均匀，倒入锅内，水位大约到龙虾的一半左右，再放入泡椒，大火翻炒，直至龙虾全部变红色。
9、龙虾全部变红，然后倒入啤酒，使得汤汁水位刚好没过小龙虾，盖上锅盖大火炖煮。
10、汤汁逐渐收紧，在加入青椒翻炒，出锅前再放入葱段，翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
1、小龙虾加入各种调味料之后，翻炒到颜色变红，再加啤酒。
2、麻辣小龙虾调料和火锅底料真的是绝配啊，用来烧小龙虾，味道错不了的。
