说到甜点，大家可能都想到的都是甜甜软软的蛋糕之类的。因为蛋糕在生活中比较常见，而我们也能够有足够的经济能力购买，所以蛋糕还是很受大家欢迎的。如果让大家花上半个月工资去吃一顿所谓的下午茶甜点，我想大家肯定是不愿意的，作为西点师的我第一个不同意。自己买一杯奶茶，再买上一个的小蛋糕，就着午后的阳光，一边品尝一边看着自己喜欢的电视剧，想一想那是多么美好呀。
但是很多小伙伴觉得外边卖的蛋糕太甜了，吃上几口就会觉得很腻，所以就打算自己做蛋糕。可是这自己做蛋糕还是挺难的，一个不小心就会失败。现在西点师传授一种新手都会做的蛋糕，而且不会失败。那小伙伴们可要听好西点师接下来介绍的做法了，只需要一个小套路，就能做出好吃又不怕胖的蛋糕了，而且绵绵软软的，非常适合给宝宝当小零食。
鸡蛋4个、浓稠酸奶180g、玉米油20g、低筋面粉100g、白砂糖70g、柠檬汁适量
1、首先取出准备好的鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油的容器内，然后放置一旁待用。接着取出酸奶（酸奶的选择，尽量选用老酸奶，因为这样比较浓稠，做出来的蛋糕也会更可口），将180g酸奶倒入无水无油的容器中，再加入20g玉米油混合均匀。搅拌匀之后加入100g低筋面粉，顺着一个方向搅和到没有干粉的状态。
2、然后在面粉碗中加入鸡蛋黄，先加入两个蛋黄，搅匀之后再加入剩下的蛋黄，接着搅拌，直到搅拌成细腻光滑的面糊。接着将面糊过筛一遍，放置一旁待用。（这里过筛主要是为了使做出来的蛋糕比较细腻，宝宝也能吃！）
3、接着就可以取出上边分离出来的蛋清，分三次加入70克糖和几滴柠檬汁打发到湿性至中性状态。然后取三分之一蛋白霜加入面糊中搅拌均匀后，再把所有的蛋白霜倒入面糊中搅匀，这样是为了搅拌更加充分！拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的，如果发现有颗粒感，记得再过一遍筛。
4、然后将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，在锅内放足够的水烧开，烧开后将模具放入锅中，加盖用中小火蒸35－40分钟，关火焖5分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣放凉，然后切成自己喜欢的大小就好了。我们零失败的蛋糕做法小套路就是这“蒸”，不用烤箱就不用担心自己的蛋糕会烤糊啦！
5、做好的酸奶蒸蛋糕既软有绵滑，入口即化，好吃还不上火，还可以给小宝宝吃呢。既健康又不发胖，大家还在等什么呢，快快自己动手做起来吧。
软绵又好吃的美味蛋糕完成了，是不是很有成就感，跟着西点师的做法新手都能学会，有没有很棒。
