福州考厨师证学校与你分享糖醋鸡圆

福州考厨师证学校与你分享糖醋鸡圆

福州考厨师证学校原料：
鸡脯肉200克、鲜虾仁50克、鸡蛋2个、姜米5克、蒜米8克、鱼眼葱10克、精盐少许、白糖12克、醋15克、酱油10克

、胡椒粉1克、鲜汤100克、水豆粉40克、精炼油1000克(约耗75克)。

福州考厨师证学校做法：
1.鸡脯肉剁细成茸，加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀备用。

2.锅置旺火上，烧油至六成热，用手将鸡肉馅挤成鸡圆，下锅炸定型后，捞出备用。待油温回升至七成热时，将鸡

圆回锅炸酥、发黄，捞出装入盘内。

3.锅中留油少许，油温三成，下姜蒜米，炒香，烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁，收汁起

锅放入鱼眼葱，淋在鸡圆上即成。

福州考厨师证学校特色：
外酥内嫩，甜酸味浓，鲜香爽口。

信息来源：福州厨师学校       http://www.fjprxx.com/