培训面点：鸡汁生煎包
原料：鸡爪冻400克、猪前夹肉300克、鸡蛋1个、生粉15克、盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克、中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克。源自海峡培训面点
做法：
1、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；
2、揉成光滑均匀的面团；
3、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
4、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；
5、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；
6、包上肉馅，打褶，包成包子；
7、将包好的包子底部刷上水；
8、放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；
9、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；
10、加入清水，水量以刚好没过包子为宜；
11、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；
12、最后开盖撒上葱花即可。源自海峡培训面点
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来源：福建烹饪培训学校
