这几天家里都没有做荤菜，家里有一个人开始问了什么时候才给我做好吃的肉呢？家里有个无肉不欢的人也是没办法，对他来说肉，一定要红烧才好吃，或者是要一大块一大块的，不能当做其他配菜一起炒，一定得是单独的，那样才是他喜欢的肉。那怎么才能烧制好吃的红烧肉呢？今天就跟着福建西点学校学习正宗红烧肉的制作方法，为他烹饪一顿美味的肥而不腻的红烧肉。
既然他都开始问了，怎么还能不给他做呢。下班回家后就去超市买了一块五花肉，准备当一回厨师给他做红烧肉，因为我不爱吃肥肉，所以我特意加了不少瘦肉进去。因为红烧肉全是瘦肉的话会不好吃，要有肥肉煮在一起才会更软烂入味。
1、五花肉买回来之后清洗干净，切成块状，建议可以稍微大一些。锅里加水，倒一些料酒再把五花肉倒进去，烧开之后，再停个20秒之后，把肉捞出来清净干净，立马过凉水哦。
2、锅里不放油，直接下五花肉，小火慢慢的煽炒，这次的肉肥肉比较多，可以慢慢的翻炒至油全部出来，如果油过多的话可以装起来一些，以后烧素汤的时候用。
3、记得炒的时候一定要有耐心，开始的时候可能有些粘锅，可以加一点点油稍微引一下，一般不需要的，炒一会儿油就会出来，我喜欢把肉烧至明显变小，就是焦味出来更香，能闻到肉香就可以了。
4、肉油炒出来之后，加糖翻炒均匀之后再加生抽老抽炒上色。这个时候一定要小火，因为加糖之后很容易糊掉的。看肉炒上色之后，一次性加入足量的开水，记住一定要加开水。并且要一次性加足量不要分次加入。
5、水再次烧开之后，转小火准备收汁，看锅里水快干的时候，加适量蚝油，用蚝油收汁也是红烧肉好吃的关键一步，大家不要去掉哦。最后锅里汤汁差不多的时候，加适量盐，或者不加也可以的。最后出锅装盘。
