花生酱是营养价值很高的食品,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙铁及多种维生素,有绿色食品美称。花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质。海峡福州培训厨师它可是美味营养的好作料，可以让菜品具有香浓的味道，特别的口感。
花生酱以优质花生米等为原料加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色,品质细腻,香气浓郁,无杂质。花生酱分为甜、咸两种,是颇具营养价值的佐餐食品。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
它可是美味营养增香的好作料
花生酱拌面
食材：干面(约50g)1把 小黄瓜1/2根 大蒜1粒 香菜1束 红油辣椒2小匙 花生酱1大匙 酱油1小匙 醋1小匙
做法：水烧滚放入面条煮熟捞出备用，小黄瓜切丝备用，取出调味酱料置于小碗，放入蒜头压碎，加1大匙煮面水搅拌均匀，与面条、瓜丝拌匀即成。
花生酱凉皮
食材：面粉花生酱黄瓜丝花生辅料盐鸡精食用油豆芽丝麻油老抽醋
步骤
1.面粉加盐，缓缓加水和成面团，静置发酵。放面团的容器加水，不断揉捏，使面团渐渐变绵软松散，经过约30分钟，原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。
2.把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时，然后慢慢倒去多余的水，只留最底下的面糊，用手将面糊搅匀。
3.锅烧沸水，用金属平底容器（我用的是大号不锈钢碗），底部涂一层薄薄的食用油，舀上一些面糊铺满底部，放锅内蒸熟，取出后碗底不断冲凉水，等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。
自制花生酱拌凉皮的做法步骤44.把蒸好的凉皮切片，放碗中，加入黄瓜丝、豆芽丝，炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用。
花生酱炒饭
材料：魩仔鱼半盒洋葱1/4个黑木耳3朵冷饭2碗花生酱2大匙酱油1.5大匙白胡椒粉适量盐少许葱花适量
做法
将魩仔鱼洗净沥乾，洋葱及黑木耳切成丁。起油锅，先下洋葱炒香，然后是魩仔鱼跟黑木耳。接着加两大匙花生酱拌炒均匀后，加入饭继续炒，最后淋上1.5大匙的酱油、少许盐（也可省略）跟适量的白胡椒粉调味。起锅前撒上葱花.
花生酱拌茄子
材料：茄子 花生酱 生抽 香醋 白糖 盐 香菜 香葱
做法：
1、茄子洗净去皮（不要扔掉）切成段，撒少许盐；茄皮切成丝，与茄段一同大火蒸10-15分钟，取出凉凉；
2、香葱洗净切成长丝，加少许盐与茄丝拌匀，铺入盘底，上面放上已凉凉的茄墩（可将茄子提前撒成条）；
3、取一小碗，加入一勺花生酱，加生抽、香醋、白糖及少许盐调成糊状，倒在茄墩上，并撒上香菜碎，吃时拌匀即可。
现在很多朋友担心食品安全卫生问题很多东西喜欢自己在家里做，如果不想去外面买花生酱又喜欢吃也可以自己在家里制作一下，做法并不复杂，海峡福州培训厨师来跟大家简单说说。中火，烧热锅。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金黄色, 起锅。摊凉花生仁。把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。
