川菜是中国的八大菜系之一，起源于明朝，有着悠久的历史和丰富的传统，是中华料理的集大成者，也是中国人气最高的菜系之一。川菜之所以能流传数百年之久，直到今天还广受中国人的喜爱，是因为川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味丰富，由其善用麻辣调味，并且将传统的烹调方法和全国各地的风味相结合，不断创新。我是一位标准的四川吃货，从小在四川长大，自然吃遍了四川的美食。如果你问我最好吃的川菜是什么，我会一筹莫展，说不出答案，但你要问我名字最骇人的川菜是什么，我会毫不犹豫地告诉你，它就是夫妻肺片。第一次听到夫妻肺片的外地人总是会摸不着头脑，夫妻肺片是什么，难道是人肉吗？其实夫妻肺片是一道四川名菜，是由民国时期的郭朝华和张田政夫妻改良发扬，它的主料是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等。夫妻肺片的历史最早可以追溯到清朝末年，那时成都的街头有许多卖凉拌肺片的小贩，他们用成本低廉的牛杂碎边角料卤煮后切片再辅以各自四川特色调味料拌食，因为其味美价廉的特点，特别受穷人的喜欢。如今的夫妻肺片经过多次改良已不再是粗糙的街头小食，而是四川人宴席上不可缺少的一道名菜，不但做工精细，还有着色泽美观，质嫩味鲜的特点。作为一位标准的四川吃货，我自然没少吃夫妻肺片，夫妻肺片也是我最喜欢的家乡菜之一。然而由于业务要求，公司将我派往了离家万里之外的福州。众所周知，福州的饮食和四川差异极大，初到福州时，我在饮食方面特别不适应，特别想念家乡的美食，尤其是家乡的夫妻肺片。
在机缘巧合之下，我来到了一家福州人开的川菜馆。这家店的老板是福州烹饪培训学校的毕业生，听老乡说他们家的夫妻肺片是全福州最正宗的。我心想，福州和四川相隔万里，饮食习惯也差异极大，怎么可能在这吃到正宗的夫妻肺片呢。可肺片一入口，我便瞬间改变了想法，这夫妻肺片的味道虽然和家乡的略有不同，但是却一样又嫩又鲜，虽然不如家乡的麻辣，却是更加鲜美，别有一番滋味。我感到十分吃惊，也十分感动，这碗夫妻肺片不仅给了我家乡的味道，更给了我久违的味觉冲击。和这家店的老板交流后方知，原来他的这道夫妻肺片是在福州烹饪培训学校学来的，福州烹饪培训学校是全省最大最强的烹饪培训学校。24年来福州烹饪培训学校为全省乃至全国培养了大量厨师人才，是无数厨师开始自己厨师梦想的地方。学校不仅擅长于闽菜，全国各地的特色菜肴都在福州烹饪培训学校的课程中，而各式各样的川菜都是福州烹饪培训学校的拿手好戏。
