晚餐多吃，身体摄入热量过剩，除了容易变胖，还容易出现高血压、高血脂以及各种心脑血管疾病。除了我们大多数人都知道的“晚餐要吃少”之外，还有很重要的一点，“晚餐要吃早”，海峡福建厨师培训学校就跟大家说说该怎样吃好晚餐。
首先，晚餐吃的过晚很容易得肾结石。
结石的形成需要钙的参与，尿结石的主要成分是尿酸钙和草酸钙。我们吃进去的食物中的钙质，除了被人体吸收的部分，剩下的都会被排出体外。假如这些钙质没有被排出而是滞留在体内，那么除非是需要补钙的孕妇或老人，普通人尿液中那些浓度过高的钙盐，很容易沉积成结石。
一般来说，我们在吃完东西4个小时之后，人体才能到达排泄钙盐的高峰时段。假如我们晚餐吃得太晚，等到睡觉的时候，还没到达排钙高峰。而且，一个成年人在睡眠中往往不会排泄小便，这就导致高浓度的钙盐在尿液中长期滞留，时间长了就容易出现结石。
其次，晚餐吃的过晚会增加胃癌风险。
除此之外，对胃来说，如果吃饭太晚，会给胃增加很多负担，容易增加患胃癌的风险。为什么呢？因为晚上身体休息的时候，胃也要休息的。白天忙着消化食物，晚上胃要休养生息，调整自己状态。
胃粘膜里面的上皮细胞，寿命也就是2到3天的时间。这个更新与再生的过程，一般是需要在夜里胃休息时进行的。假如经常太晚吃东西，晚上我们睡了，胃还需要缓慢而持久地工作，就很难让胃黏膜细胞得到修护，也就容易得胃病。
不过，很多患者会跟我诉苦：“医生，我也想晚饭吃早一点啊，可是在北京这根本就不现实啊。我六点钟下班，穿越大半个北京城回到家都快八点了。即便不用买菜，直接洗菜、做饭，做完饭最快也得九点了。吃完饭，差不多九点半。您说我怎么可能在八点之前吃晚饭啊？”
这的确是个很实际的问题。在很多一线城市，很多上班族是几乎不可能再六点钟吃上晚饭的。如果回到家再做饭，他们很可能要在八点之后才能吃上晚饭。这该怎么办呢？
如果是这样，我只能建议大家，尽自己所能地早吃晚餐，然后晚餐尽量少吃一点。千万不要因为空腹时间太长、感觉饿了，就大吃一顿。既吃得太晚，又吃得太饱，这样对胃是一种双重伤害。如果实在吃饭太晚，超过九点钟，大家基本上可以把这顿晚餐当作“宵夜”来看待了，具体该怎么吃，请参考宵夜的吃法。除了不要吃得太晚之外，晚餐还有一个原则，不要吃得“太好”。
都市中很多人的三餐是这样的情形：早餐匆匆忙忙、午餐凑凑合合、晚餐无比丰盛。道理很简单啊，只有晚上有时间从从容容做顿饭，而且累了一天，要犒劳自己一下啊，那就大吃一顿吧。
海峡福建厨师培训学校提醒大家晚餐吃得太丰盛、荤菜太多，最容易出现“三高”。较为科学的晚餐，要以碳水化合物和蔬菜为主，减少蛋白质与脂肪的摄入，可以吃点鱼类，但要避免大鱼大肉。
