我在海峡福建烹饪学校学习大厨已经有两个月了，平日都住校，周末的时候偶尔回家一趟。这周末回家的时候正赶上家里人要去地里挖地瓜。于是，自己也就自告奋勇地报名参加。到了地里一看，原来舅舅家今天也来挖地瓜。今年的地瓜长得非常大个，一个都有三四斤，把所有人都震惊到了。
一边挖地瓜，一边听到舅舅问我：小文啊，现在在海峡福建烹饪学校学习什么菜啊？你会做什么菜了,改天给我们大家露一手啊。
我：好啊，没问题。我们这段时间主要是学川菜，什么麻婆豆腐啊、宫保鸡丁啊、剁椒鱼头啊、粉蒸肉啊等等很多很多，只要说得出来我都会做。
舅舅：这些东西很多都靠调料，如果让你用我们这地里的地瓜做食材，你能做什么啊？
我：那我会做一道甜点——地瓜拔丝。
舅舅：要不，我们下午挖完地瓜就来尝尝你的手艺。
我：没问题。你们可以尽情期待。
下午三点多就挖完地瓜了。我也就开始了做地瓜拔丝的准备了。老师说过，地瓜拔丝是比较考究厨师火力控制的一道菜。拔丝说起来很简单，不过要把炸好的原料外面裹上糖稀，而这个糖就非常考究了。早了，拔不出来；晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。拔丝要讲究色泽金黄剔透，细丝可以拔出两到三米都不断，这才是成功的拔丝。
我先准备了500克的地瓜，150克的白糖，100克的清水，1000克花生油，30克香油。接着，把地瓜洗净去皮，切成滚刀块。在锅内加入花生油烧至90°C时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄时捞出控油。在干净的锅内加清水、白糖，用慢火熬糖。一定要先放糖再放水，不然糖容易沾到锅边。慢慢地搅动，锅里的泡泡会由大变小，一直到糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖汁完全粘在地瓜上。把地瓜倒在抹过香油的盘内，地瓜晶莹剔透，色泽金黄，非常漂亮。
当我把这一道地瓜拔丝端到舅舅面前时，他忍不住夹起来就要吃，可是细丝越拔越长，足足快到两米，外婆看着非常好奇，一个劲地说跟表演魔术一样。舅舅吃了一口说，糖很脆很甜，又不粘牙，非常好吃。我知道这道地瓜拔丝成功了。舅舅说：海峡福建烹饪学校真的名不虚传啊，把你教得这么好，今年的年夜饭我负责采购，你来掌勺，也让我们享受一下美食啊。
做一桌年夜饭就是小菜一碟。我很高兴，自己的所学能够让家人感到幸福。以后，我要在海峡福建烹饪学校继续努力学习，让家人为我感到骄傲，让海峡也为我感到骄傲！
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