生鱼片是很有名的也是为数不多直接生吃的菜品，但是这样吃并不科学，也很危险，但是三文鱼确实是很鲜美营养的美食，下面海峡福州厨师培训学校跟大家说说怎样吃三文鱼比较健康。
生吃三文鱼当心寄生虫风险
“无论生吃还是熟吃，关键在于吃之前的处理。寄希望于在吃的过程中除虫除菌，是不科学的。”专家表示，科学实验证明，只有将三文鱼浸泡在浓度非常高的芥末里，经过55小时以上，才可能杀死少量的异尖线虫。因此，我们平常食用时三文鱼片仅短期接触微量芥末汁，是无法杀死任何寄生虫的。
异尖线虫是一种较为常见的寄生虫，幼虫长约1厘米至3厘米。一旦感染，寄生虫可能导致胃粘膜的炎症、水肿，甚至出现出血和过敏反应等，损伤胃肠道，引发腹泻、呕吐等，严重的可能导致生命危险。
如何安全健康的吃三文鱼？
想要安全健康的吃三文鱼，当然得先杀死寄生虫了，那该怎样杀死三文鱼中的寄生虫呢？其实，通过高温和冷冻就能够杀死寄生虫。
高温：一般三文鱼中的寄生虫分为线虫和卵虫，它们存在于肛门、腹部及尾部。通过高温可以很好的消灭寄生虫，一般温度在70℃就能完全杀死寄生虫。
冷冻：一些国家的环保和卫生部门出台了针对性的食品安全法规，如美国食品药品监督管理局规定鱼肉必须在零下35℃冷冻15个小时，或零下20℃冷冻7天后才能食用；欧盟的标准则是在零下20℃冷冻超过24小时。香港食物安全中心规定，在选购原材料时，将鱼类冷藏于零下20℃24小时，一般能杀死鱼类中的寄生虫。
海峡福州厨师培训学校温馨提醒：我国的三文鱼大多进口时，会经过严格的检验，大多是没有寄生虫的，可以适量的生吃。有些带有寄生虫的三文鱼，建议用高温蒸煮，这样可以杀死寄生虫，同时配上其他作料，口感也是不错。
