现在餐桌丰富了，基本上都有鸡鸭鱼肉这样的菜了，面对一大桌的美味佳肴有人几乎只吃菜吃鱼吃肉，似乎都不太愿意吃米饭了，即使有在吃也是越吃越少，海峡福州培训厨艺告诉大家这样是不对的，米饭是很重要的。
米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它们既经济又能直接转化为热量。我们华夏民族从古至今一直是把米饭以及面食作为必要的食物，一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律，是经历了上万年的生命演变的过程而形成的。谷类食物含有的碳水化合物，在为人体提供能量外，还是B族维生素的主要来源。主食地位的改变，一个明显的危害就是易导致维生素B1的缺乏。
从人体的物质结构来说，碳水化合物正是我们身体所需的主要“基础原料”。再从消化学的角度来说，在合理的饮食中，一天人所需要的总热能的50%至60%来自于碳水化合物，而且同菜中的大鱼大肉相比，主食要容易消化得多。为什么我们天天吃米面都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了就会给肠胃造成极大的负担，肠胃会产生极大的反感和刺激。
那么认为要多吃菜的观点科学吗？有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用大量的油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。
米饭含有很多我们身体需要的营养成分，这是菜里面所没有的。所以少吃饭多吃菜不是好的习惯，主食里面的营养成分是蔬菜里面没有的，如果你经常这样吃的话身体里面的营养是不充分的，这样你的身体就会出现问题，所以我们的日常饮食一定要注意均衡的营养，各种东西都是需要吃一点的。
海峡福州培训厨艺觉得米饭是我们很重要的食物，千万不要因为它味道清淡了点酒怠慢它、摒弃它，其实细细品来那股清甜的米香是任何食物都不曾有的。
