鸡胗是福州烹饪培训学校一直爱做的一种食物，口感脆嫩带有嚼劲，越吃越香，越吃越有味。鸡胗烹饪方法也是多样化，夏天我家大多数都是把它做成卤味的，可以当零食吃。到了秋季，就喜欢用它爆炒吃，就像今天要分享的这道菜。这道菜最家常，也很开胃，主要食材是鸡胗和青椒，调味用了剁椒和酸萝卜，一起快速烹饪，炒一炒，不到3分钟就可以上桌，酸辣的味道，超级的下饭。特别是我家老公，平时看见辣菜最多尝尝味道的，没想到他吃的最多，边吃边说下饭，好吃极了，吃到最后连菜带汁全部倒入米饭上，就差舔盘子了。鸡胗是一种营养丰富的食材，食用以后能吸收多种对身体有益的营养成分，它含有蛋白质、维生素和多种矿物质，能提高人体细胞活性，促进身体代谢，对提高身体健康水平有很大的好处。而青椒维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良等。把青椒和鸡胗搭配一起，可以补充丰富的维生素和蛋白质，有健脾消食的作用。能促进新陈代谢，帮助消化，养胃健脾功效。还能提高人体的免疫力，有益于身体健康。
详细做法请往下看；需要的食材；鸡胗300克、青椒100克、油2汤匙、剁椒1汤匙、酸萝卜少许、黄酒1汤匙、生粉1汤匙、蔬菜1汤匙、盐1汤匙
1.青椒去籽后洗净，不会吃太辣可以把里面的白色的部分全部去除，备好酸萝卜和鸡胗。
2.先把鸡胗放入盆里，加入1汤匙盐，然后用手不断的抓捏后再用流动水清洗干净，切片后用生抽，生粉和黄酒抓匀上浆静置20分钟。（鸡胗腥味较重，必须先要把鸡胗清洗去腥再腌制）。
3、再把酸萝卜和青椒分别切成小丁。
4、锅烧热后倒入油，油温5分热把上浆的鸡胗捞起后加入锅里煸炒至全部变色后盛起。
5、锅内留油，再把青椒和酸萝卜一起入锅煸炒至青椒断生。
6、再加入剁椒翻炒均匀。
7、最后把鸡胗回锅，翻炒均匀后熄火出锅，鸡胗过油变色差不多已经熟了，最后加入能保持脆嫩的口感。
酸辣鲜美，非常的下饭
福州厨师培训学校烹饪小贴士；酸萝卜是咸酸味的，剁椒也有咸味，鸡胗已经腌制过，所以整个烹饪过程无需加盐了，各家的口味不同，可以按照自家的口味调整味道。
