在烹饪培训学校担任厨师长这几年，从食材那里收获的意外之喜真的数都数不清。
有时候会忍不住琢磨，为什么河豚有毒滋味却那么鲜美？为什么不同的菌菇口感和营养会有那么大差别？为什么同一种食材只是换了个搭配，味道就会截然相反...
除了上网查一些科学依据，和其他老师探讨之外，每次都禁不住感叹，大自然实在太太太神奇了！
而今天要给大家介绍的这道菜，说起来，主角也是朵“奇葩”呢~
和素菜一起做，苦涩到难以下咽，但只要一遇见肉类，立马就变得粉润滑来又清甜，典型的“嫌贫爱富”！没错，就是茨菰本尊啦。
今天花吃姐姐用五花肉来跟它搭配，做出的滋味香糯又可人，让五花肉这个配角做出来也变得超级好吃
茨菰烧肉
材料
茨菰 500g / 五花肉 250g
大葱 1段 / 桂皮 1块 / 香叶 3片
调料
生抽 2瓷勺 / 料酒 2瓷勺
老抽 2茶匙 / 冰糖 5颗 / 盐 1茶匙
1. 处理食材：茨菰削皮洗净后切成块。
五花肉用镊子除去表皮的毛。锅中加入清水和1瓷勺料酒，然后冷水下入五花肉，开火焯至肉变色后捞出。
焯好的五花肉在温水中洗去浮沫，然后切成厚度均匀的肉块。
2. 炒肉：炒锅中倒入少量食用油，中小火，先下入桂皮、香叶和葱段炒出香味。
下入五花肉块。
再加入1瓷勺料酒，翻炒均匀。
这一步容易溅油，大家在操作的时候要小心一些。
3. 炖肉：等五花肉煸出油脂以后，在锅内加入1碗清水和2瓷勺生抽、2茶匙老抽
然后放入准备好的冰糖，大火烧开后，转小火焖煮约20分钟。
4. 下茨菰：时间到了以后，下入茨菰块翻炒一下，让其充分裹上汤汁。
然后盖上盖子继续焖烧约20分钟，直至茨菰熟透。
等汤汁变得浓稠后再撒上一茶匙食盐，翻炒均匀就可以出锅了~
5. 装盘享用：偏红烧的做法让整道菜的色泽看起来甚是诱人。
五花肉的油脂充分润养了茨菰，不仅没了苦涩味，吃起来还粉粉糯糯的。
一个肥而不腻，一个软糯适口，这两个搭在一起简直就是绝配！
茨菰又叫慈姑、茨菇，长于水田中，富含淀粉、蛋白质和多种维生素，在南方的菜场上比较多见，北方的小伙伴可能吃的少一些。
今天为大家带来的这道茨菰烧肉，是一道初冬应季的菜，想要尝鲜的可以做起来咯！
如果一次做的太多吃不完也没关系，放到第二天在蒸锅上蒸一下就可以。
茨菰本就软糯，而且越蒸越好吃，等碗里的肥肉在高温里化掉，那滋味才叫一个美呢！甭管是配米饭还是配馒头，都能香到骨子里！
