番茄，俗名叫西红柿。在全国范围内，西红柿都是非常受欢迎的蔬菜水果之一，并且它的种类可以达到1万多种，供人们选择食用。我们的生活中，论个头来看，还有大西红柿，跟小西红柿，在整体上的营养价值都是差不多的。今天福州学西点来告诉大家怎么吃西红柿能充分吸收它的营养价值。
大家可以买大的西红柿熟吃，小的西红柿生吃，都可以吸收其中的膳食纤维、苹果酸、维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、烟酸、铁、蛋白质等成分。可这里就有的人说了，如果我们想吸收西红柿中的番茄红素，就一定要用油炒着吃，就跟吃胡萝卜是一样的。
这到底是为什么呢？有的人说是因为番茄红素是脂溶性的维生素，就跟胡萝卜素的性质是一样的。但大家同样忽略了一个问题，就是在高温烹饪的情况下，再加上大量的食用油，反而容易让番茄红素出现氧化，或者是失去作用发生降解等反应。
吃这样的西红柿，又怎么会对身体健康有利呢，还有可能因为在炒番茄时，放入的油，增加肥胖的危险。如果你在吃西红柿的时候，还喜欢放入糖，这样的菜就可能一点好处都没有了，经常吃不仅容易长胖，还会对血管健康不利。
那吸收番茄红素最好的办法是什么呢？
其实，也不像大家想象中那么麻烦。虽然番茄红素，以及很多食物中都含有的胡萝卜素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，都是脂溶性的维生素。在吃这些食物的时候，如果我们可以跟带有脂肪的食物吃，如跟瘦弱、鱼肉等食物搭配， 就可以吸收这种营养成分了。
此外，还有一种可行的办法，就是我们生吃西红柿，虽然没有熟吃西红柿吸收的番茄红素高，但在多吃的情况下，也是可以给机体补充番茄红素的，对于男性来说，也有利于预防前列腺炎等前列腺疾病。
并且，生吃西红柿，比熟吃西红柿更好的地方在于，生吃西红柿不用担心高温、烹饪等影响，造成水溶性维生素等营养成分的流失，食用起来是最不浪费的一种做法。
所以，想要吸收番茄红素的这两个办法，找到适合自己的即可，并一定要用到大量食用油。最后提醒大家，不要吃没长熟的西红柿，如看起来就发青的西红柿，这样的食物，其中会含有较多的单宁，容易让机体罹患结石。
