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黄油是什么油?什么做的?怎么吃?黄油的作用

时间:2019-05-06 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 用了这么久的黄油,学习西点烘培的你真的了解黄油么?你知道黄油是什么油吗?你知道黄油是用什么做的吗?你知道黄油是怎么吃的吗?哲学三问是不是直击你的心灵?没关系,当你看到福州西点培训学校这篇科普文章的时候,你就已经可以给自己涨个知识了,现在让
 

用了这么久的黄油,学习西点烘培的你真的了解黄油么?你知道黄油是什么油吗?你知道黄油是用什么做的吗?你知道黄油是怎么吃的吗?“哲学”三问是不是直击你的心灵?没关系,当你看到福州西点培训学校这篇科普文章的时候,你就已经可以给自己涨个知识了,现在让我们西点师带大家了解一下黄油。

黄油是什么油?什么做的?怎么吃?黄油的作用1
 
黄油是什么油及分类?黄油是什么做的?
 
黄油主要分为动物黄油和植物黄油。
 
植物黄油是由植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油替代品。植物黄油不是纯天然的奶制品,虽然它价格比动物黄油便宜不少,但是为了身体健康不建议购买植物黄油哦!
 
动物黄油是从奶油中进一步物理提炼出来的油脂。下图为鲜奶到黄油的过程。
黄油是什么油?什么做的?怎么吃?黄油的作用2
 
鲜奶到黄油的过程
 
动物黄油充满了甜甜的奶香味,口感浓郁也更为健康。在动物黄油中又将黄油分为有盐黄油和无盐黄油。
 
一般产品的包装上就能够区分有盐或者无盐。
 
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无盐黄油
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有盐黄油
黄油怎么吃?

有盐黄油:顾名思义有盐黄油一般就是在黄油中增加了盐分,这样种类的黄油味道有一点点咸咸的,非常适合用于涂抹面包,制作三明治和汉堡。不同品牌的有盐黄油中的盐分含量都不相同,所以只有多尝试才能购买到适合自己口味的有盐黄油哦!
 
注意哦,如果将有盐黄油用于烘培中,那就要减少本来配方中盐分的含量哦!
 
黄油是什么油?什么做的?怎么吃?黄油的作用5
涂抹面包,奶香浓郁
 
无盐黄油:无盐黄油比有盐黄油奶味更加浓郁。没有了盐的遮盖,无盐黄油会比较香甜,更适合用于烹饪烘培。
 
在无盐黄油中,黄油又分为发酵黄油和普通黄油。
 
发酵黄油香味更浓,有一股淡淡的酸奶味道。在常温下用刀侧面就容易压扁,整体比较柔软,也比较适合抹面包。普通黄油则需要用大拇指才可以压扁。不过发酵黄油的起酥效果不是很好。
 
一般来说在包装上不会特意说明是发酵黄油还是普通黄油,那么我们在购买的时候如何来区分这两种黄油呢?
 
首先我们可以从品牌产地来区分,发酵黄油更多的是法国品牌,普通黄油更多的是新西兰品牌。其次我们可以查看产品配料表,发酵黄油的配料表中会有发酵菌种,普通黄油则没有。
 
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发酵黄油
 
黄油是什么油?什么做的?怎么吃?黄油的作用7
普通黄油
 
根据自己想吃的的食物来选择适合的黄油,会事半功倍,而且食物也变得更加美味!

黄油的作用及营养价值
 
黄油的营养价值是奶制品中最高的,但是它的脂肪含量也不可小觑。黄油中还含有维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,所以黄油不仅营养丰富,而且香醇美味,绵甜可口。
 
二、如何保存黄油
 
小可爱们是不是对于黄油的储藏很是头疼的呢?这可也是有说法的呢!
 
黄油中含有的脂肪含量比较高,短期保存可以放入冰箱的冷藏层。需要长期保存的话就要放入冰箱的冷冻层哦!黄油容易氧化,特别害怕阳光,要避免阳光的直射!!!
 
不过小可爱们要注意,冷冻一定程度上会影响黄油的质地,从而改变黄油的含水量,造成黄油软化的过程中因为水滴而颗粒化。以上储存方式,黄油都是要处于密封的状态!!
 
三、判断黄油是否新鲜
 
有时候我们买了黄油并不能完全用掉,下一次隔了一段时间拿出来又不知道这块黄油还能不能使用,扔了又感觉到浪费。其实这很简单,我们将黄油切一半,切开的颜色和表面的颜色一样就是新鲜还可以使用的,如果颜色表面深而里面淡,则证明黄油已经氧化,不能使用了。
 
四、如何鉴别好的黄油
 
黄油在室温下,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,没有附着的水汽,用刀切开,横切面平整密实平滑,没有发生松散断裂的情况,那就是一块好的黄油。
黄油是什么油?什么做的?怎么吃?黄油的作用8