腐竹是我们日常生活中很受欢迎的客家传统食品，营养价值高。市面上卖的腐竹基本都是干的，买回来之后要拿去泡软再煮。泡腐竹不是说那么简单，很容易就会泡成外软里硬，怎么才能泡成里外都是软的呢。这是需要技巧的，福州厨师培训学校来教大家一个小技巧。
在我们家里面孩子非常的喜欢吃腐竹，每次我们去外面吃饭的时候肯定会点一些凉菜，这个凉拌腐竹也是必不可缺少的，孩子喜欢吃凉拌腐竹，每次最讨厌做的一道菜就是这个，因为只是泡这个腐竹的时间就要浪费很长时间。
每次在家里面泡腐竹的时候，我都会用热水来泡，因为感觉这样会加快它浸泡的速度，这样的方法是错误的，其实在我们生活中有很多的人都会犯和我一样的错误，用错了水，不仅会让腐竹里面的营养物质流失，而且还会出现外软里硬的情况，看着表面已经软了，其实吃的时候里面还是硬的。
平时她去外面的饭店里面吃饭，和里面的大厨师傅也是彼此的熟悉，有一次我们去吃饭的时候，我就为了这个大厨，为什么怕付出会出现会员来硬的情况，给我说了一个方法，用这个方法5分钟可以快速泡好，而且泡出来的腐竹外面和里面都是软的，口感也是比较劲道。
首先我们准备一个盆子把腐竹放入里面同时折成小段，接下来在里面加入40度左右的温水，一定要用温水，因为太热的话会出现外软里硬的情况，接下来我们还要在这个温水里面加入少量的食用盐，它可以增加这个腐竹的韧性，而且能够让这个腐竹吃起来的口感更加的好，所以我们以后在泡腐竹的时候，在用水上一定要掌握好温度，还要在里面多加一点食用盐。
