在日常生活中，除了鸡鸭鱼肉和猪肉之外，相信虾仁也是很多朋友都爱吃的肉品之一，虾仁是以虾为主原料的一种食品，肉质非常鲜美，清淡爽口，深深受到很多朋友们的喜爱。虾仁的做法多种多样，比如清炒虾仁，西兰花炒虾仁，虾仁滑蛋等等，这些好吃的虾仁美食，都是很多饭店里都有的美味佳肴。不过自己在家要怎么也把虾仁做的非常好吃呢？平时喜欢吃虾仁也喜欢做虾仁的朋友们可以看看今天福州厨师资格证学校介绍的以下几种虾仁的做法，像虾仁这么美味的食材，无论怎么做都是非常好吃的哦。
冷冻虾仁的解冻法
01
自然解冻（一晚）
前一天晚上将虾仁从冷冻室移到冷藏室就可以。
由于二者的温度差较小，相比直接在室温下解冻，虾仁的解冻速度会更缓慢一些，其中所含的风味物质和水分也更不易流失。
02
放入盐水中解冻（ 1 小时）
同样为了避免温度差太大，最好使用冷水。
往水中加盐的比例为 3% ，然后直接将冷冻虾仁放入盐水中即可。
虽然和虾仁的大小也有关系，但通常 1 个小时就可以解冻完毕。
03
在流水下解冻（ 5~10 分钟）
将冷冻虾仁放入碗中，打开水龙头保持流动状态，水量以虾仁能在水中上下浮动为佳。
04
冰水解冻（ 1 小时）
在水中放入冰块，再将虾仁连同塑料袋一起放入冰水中。
这种方式最能够保留虾仁中的风味物质与水分。
05
焯水解冻（ 10 秒）
如果忘记提前解冻的话，焯水是最快速的方法。
待锅中的水沸腾后，将冷冻虾仁直接放入水中，约 10 秒后捞起。
但要注意不要一次性放入过多的虾仁，容易导致解冻不匀。
冷冻虾仁的去腥法
虽然市售的冷冻虾仁通常已经去掉了虾线，但相比新鲜虾仁，腥味还是会重一些。
因此在料理前最好进行一些简单的去腥处理。
料酒、葱姜等都可以用于去腥，但虾仁还不必动用到它们，只需要盐和淀粉就可以。
每 100 克虾仁对应 2 小勺盐和 1 大勺淀粉。
先加入盐，与虾仁混合均匀，然后放入淀粉，揉匀后用流水冲洗干净，最后用厨房纸巾拭干水分即可。
采用这种方法在去腥的同时，还能使虾仁的口感更加 Q 弹。
冷冻虾仁怎么吃
虾仁最常见的吃法，当然是做成炒菜或者稍微煎一煎之后加入沙拉里，但如果把思路再打开一些，会发现它或许也是个万能食材。
01
与面包的组合
虾仁鳀鱼酱烤法棍
简单的面包配上虾仁，就会变成丰盛的一餐，并且不必花费很长时间就可以做好。
虾仁......150 克
油浸鳀鱼......3 条
洋葱......1/4 个
大蒜......1 瓣
蛋黄酱......3 大勺
黑胡椒粉......少许
帕玛森奶酪粉......适量
欧芹（切末）......适量
法棍......10 片
①将洋葱和大蒜切末，放入耐热容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉用 500W 加热约 2 分钟。
②将虾仁、鳀鱼、蛋黄酱和黑胡椒粉放入料理机中，搅拌均匀，待①散去余热后拌入其中，制成虾仁鳀鱼酱。
③在切好的法棍上抹上虾仁鳀鱼酱，撒上奶酪粉，在 180℃ 预热好的烤箱中烤 10 分钟左右，最后撒上适量欧芹。
1. 如果没有料理机，直接将虾仁和鳀鱼切碎后与其他食材拌匀也可以，会获得不一样的口感。
2. 鳀鱼在这里主要是起增加风味的作用，当然还可以换成其他你喜欢的食材，比如油浸番茄干、黑橄榄等。
3. 虾仁鳀鱼酱除了搭配法棍，还可以搭配吐司等软面包。
02
西班牙经典料理
蒜油虾
蒜油虾在西班牙文中写作 gambas al ajillo，而 ajillo 则是蒜末的意思。
ajillo 料理可以翻译为蒜油料理，会使用大量的橄榄油，调味却仅以干红辣椒和大蒜为主，是简单又直接的美味。
常用食材有虾、鸡肉和各种蘑菇，通常用保温性好的陶碗来盛，搭配法棍食用。
虾仁......9 只
盐......适量
黑胡椒粉......适量
橄榄油......80 毫升
干红辣椒......1 个
口蘑......2 个
欧芹（切末）......适量
Instructions
①虾仁用盐和黑胡椒粉腌渍片刻；口蘑切成一口大小；在平底锅中放入橄榄油、干红辣椒和蒜末，开中火，同时轻轻晃锅。
②当蒜末开始变色后放入虾仁，一边加热一边不停地晃锅，当虾仁熟了之后放入口蘑，保持晃锅的频率。
③当口蘑变软后撒上欧芹即可出锅。
Tips
1. 虽然虾是蒜油料理的经典食材，但掌握了这种做法之后，还可以应用到别的食材上，比如鸡肉和鱼等。
2. 在加热的过程中晃锅很重要，但幅度不必太大，主要是要让蒜的香气与食材充分融合。
03
让剩饭也变美味的
虾仁芝士焗饭
虾仁......200 克
洋葱......1/4 个
黄油......15 克
盐......适量
黑胡椒粉......适量
白葡萄酒......1 大勺
米饭（温热）......2 碗（约 260 克）
马苏里拉奶酪......适量
白酱
黄油......15 克
小麦粉......20 克
牛奶......240 毫升
淡奶油......40 毫升
盐......适量
黑胡椒粉......适量
①洋葱切薄片；烤箱预热 250℃ 。
②平底锅中放入 5 克黄油，开中火，待黄油融化后倒入米饭，翻炒均匀后用盐和黑胡椒粉调味，盛入耐热容器中。
③在平底锅中再次放入 10 克黄油，开中火，待黄油融化后放入洋葱，翻炒至变软后加入虾仁，撒上少许盐和黑胡椒粉，倒入白葡萄酒，炒匀后盛出。
④制作白酱：将平底锅擦干净后放入 15 克黄油，开中火，待其融化后转为小火，倒入小麦粉，翻炒至黏稠后分两次倒入牛奶，混合均匀；再加入淡奶油、盐和黑胡椒粉。
⑤将③倒入白酱中，拌匀后再盖到米饭上，撒上马苏里拉奶酪，送入烤箱中烤 12~15 分钟至表面上色即可。
以上跟大家推荐的几种虾仁的做法都是非常好吃的，喜欢吃虾仁的朋友可以试试看哦，我们福州厨师资格证学校还有非常多美食的做法大全等你来学。
