玉米烙的做法
时间：2019-01-04 来源：未知 作者：admin 点击：次
文章摘要：
玉米本身就带有香甜的口味，可以做菜也可以做成小吃，比如玉米粒，玉米烙，玉米饼等等，这些用玉米做出来的美食很多人都爱吃，连小孩子都喜欢。说到玉米烙，它是一道甜菜，最主要的食材就是香香甜甜的玉米，制作过程非常简单，相信有很多朋友都喜欢吃玉米烙
玉米本身就带有香甜的口味，可以做菜也可以做成小吃，比如玉米粒，玉米烙，玉米饼等等，这些用玉米做出来的美食很多人都爱吃，连小孩子都喜欢。说到玉米烙，它是一道甜菜，最主要的食材就是香香甜甜的玉米，制作过程非常简单，相信有很多朋友都喜欢吃玉米烙，那么你们知道玉米烙是怎么做出来的吗？不知道的朋友们快来看看今天福州中级厨师证学校分享的玉米烙的做法吧。
原料
罐装玉米粒2瓶（也可以用新鲜的玉米）
制作方法：
1、首先把玉米粒开盖，开盖的时候注意安全，防止划破手。
2、锅洗净上火，加适量的清水，把玉米粒倒进笊篱内控净水份 ，准备汆水，汆水是去除玉米粒的异味（因为是罐装的所以要汆水，有新鲜玉米尽量用鲜玉米做），水微开的时候下入玉米粒，水开后煮10秒左右倒出控水。
3、锅洗净烧热，然后加入适量的清油，油要多一点，防止油过少，油温散发太快，为下一步油炸打基础，我们利用烧油的时间把玉米粒拌匀，先撒上适量的吉士粉，再加入生粉把玉米粒拌匀，让玉米粒的粉芡稍微厚一点，这样容易成型。
4、锅内油温烧到220度，然后倒进油缸内，这个时候检查下锅底，如果有杂质要用油清洗下锅，把拌匀的玉米粒倒入锅内，然后用手摊成圆形，并用手轻轻的按压结识，按压的时候不可用力过猛，锅底很热会烧到手。
5、摊好之后手上沾少许清水，把玉米粒打湿，这个操作是让玉米粒粘连，炸的时候不容易散掉，然后锅上火，稍微加下热，让锅底的粉芡预热糊化粘连，再加入烧热的清油，加油这个动作要温柔，油要先从中间倒入，然后一勺勺的热油加进去，直到玉米饼再油内漂浮。
6、在锅内一直加热炸制，炸制中间玉米粒会爆炸，要注意安全，炸制2分钟左右，用笊篱捞出控油即可，把炸好的玉米烙放在案板上，用刀切成三角形，然后装盘，在玉米烙上面挤上番茄酱或者沙拉酱调味即可。
以上就是简单又好吃的玉米烙的做法，像玉米这么香甜美味的食材无论做菜还是做小吃都会是很好吃的美食。
