酱香饼的做法
时间：2018-12-22 来源：未知 作者：admin 点击：次
文章摘要：
酱香饼，听名字就觉得肯定是香喷喷美味的味道了，这个饼不仅北方人爱不释手，就连南方人也赞不绝口，它以香辣甜的口味成功吸引了很多人的喜爱，早上吃粥的时候配上一个色香味俱全的酱香饼，简直又营养又健康。今天福州厨师培训考证学校就给大家分享一下酱香
酱香饼，听名字就觉得肯定是香喷喷美味的味道了，这个饼不仅北方人爱不释手，就连南方人也赞不绝口，它以香辣甜的口味成功吸引了很多人的喜爱，早上吃粥的时候配上一个色香味俱全的酱香饼，简直又营养又健康。今天福州厨师培训考证学校就给大家分享一下酱香饼的做法，喜欢的朋友一定要试试哦。
1、盆中放300克雪白雪白的面粉，加一勺盐，增加面的筋性
2、把面粉分成两半，一半用120毫升的开水烫面
3、另一半用130毫升的凉水和面
4、搅拌成面絮状的时候，倒入20毫升的油，然后揉成面团
5、做酱香饼，用这种软硬适中的面团，烙出来的口感最好
6、面团的上面倒入一些油，涂抹均匀，增加面的延展性
7、盖上保鲜膜，饧面一个小时左右
8、趁着饧面的时间，在碗中30面粉，用50毫升的热油浇在上面，调成稀一点的油酥，放凉备用
9、准备葱姜蒜切片，香叶和花椒适量
10、放在100毫升的油锅中，爆出香味后捞出
11、把火先关掉后，辣椒面20克，孜然粉5克，放入锅中，用锅里的余温爆出香味
12、然后加入60克的红油豆瓣酱，60克的蒜蓉辣酱，一勺耗油，适量的鸡精
13、再加入30毫升的清水稀释一下酱料
14、做酱香饼的酱料不要太干，熬成这样的流动状，这样刷饼的时候易抹开
15、面团饧好之后，不要揉搓，直接搓成长条，下三个均匀的剂子
16、把剂子擀成圆形，抹上油酥，在边上切下一个口
17、然后顺着这个边卷起来，把收口处捏紧，大头朝下，按扁，再次松弛10分钟后，擀成长方形的薄片
18、电饼铛开小火，把薄片打着褶子放进锅中，两面都刷上油，锁住饼里面的水分
19、烙至两面金黄，刷上酱料
20、撒上适量的葱花调色
21、再撒上适量的熟芝麻提味。
香甜可口的酱香饼就做好啦，是不是看着都流口水了，做法也简单不复杂，快自己试试吧。
