如今伴随着生活水平的不断上升，大家对于吃的要求也非常道，有很多人在吃饭时已经顿顿不能离开肉，其中吃的最多的一种肉类当属猪肉，大家都知道烹饪猪肉的方法有很多种，但要说最受大家欢迎的一种方法当属辣椒炒肉，简直就是每一个人的最爱。
至于辣椒炒肉的方法非常简单，并且做这道菜所用的食材和材料也不复炸，可是依旧有多数人炒出的辣椒炒肉并不好吃，甚至猪肉吃起都很柴，不过大家不用担心，在一次偶然的机会下，我伙夫聊天时，他不小心说漏嘴：多数人做错，难怪肉柴。原来主要的原因是和先炒辣椒还是肉有恨到关系！
福州厨师培训学校：在做辣椒炒肉时，先炒哪一个都可以，但是要说哪一个更加好吃，那么就要分来看，而先炒肉这种方法，比较适合肉质比较肥的时候，因为如果后炒肉，那么肉就不容易熟，相反先炒肥肉就会非常有嚼劲，并且辣椒炒出之后更加清脆！
先炒辣椒的方法，而这个方法比较适合肉质娇嫩的猪肉，因为这样的猪肉在翻炒的过程中容易炒熟，而且炒出之后非常鲜嫩，并且这样种方法也是在辣椒比较大比较老的时候。你们如果在肉片又嫩又薄时，先炒肉的方法更加适合，这样炒出的肉更加香脆。
福州厨师培训学校：对于辣椒炒肉，不管是先炒辣椒，还是先炒肉都可以，哪一种方法都没有绝对的对错，大家只需要根绝两种食材的性质，并且两种做法而炒出的口感来定，因此不管是哪一种方法都是正确的，主要根据个人的口感进行评判。
