今天福州西点培训学校教大家做酥到掉渣的红豆酥。
材料：（材料可做16块）
油皮：
中筋面粉 110g 猪油 40g
糖粉 25g 清水 30g
油酥：
中筋面粉 90g 猪油 45g
馅料：
红豆泥 200g
装饰： 蛋液 少许 芝麻 适量
福州西点培训学校做法：
1、油皮和油酥的材料，分别各自混合均匀。（其中油皮需要揉出膜，后续操作才不容易破。）
2、将油皮用擀面杖撑开。将油酥包在油皮内，捏紧封口，收口朝下，然后用擀面杖撑开成椭圆形。
3、左右各1/3位置向中间对折，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、继续用擀面长撑开成长条状。然后卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。中间压一下，两端向中间收紧。
5、然后用擀面杖撑开成圆形，将红豆泥包进去，并捏紧收口，收口朝下，用擀面杖撑开成椭圆形。然后对折一次，分割成自己喜欢的形状。
6、刷上一层蛋液，撒一些芝麻装饰。上下火190℃，烤30分钟左右，至表面上色。
