今天为什么再次给大家讲蒸鱼呢，因为前段时间我们福建厨师培训学校发的蒸鱼文章中，有一步是蒸鱼的关键步骤，很多人不理解为什么要这么做，今天我就为大家再次讲解这个关键步骤。蒸鱼时，只要多加这关键一步！不仅鱼肉吃着超级嫩，而且还没有一点腥味！
食材：鲈鱼1斤、姜片25克、姜丝20克、大葱丝20克，豉油、食用油适量。
做法：
1.先将鲈鱼处理干净，然后洗净，沥干水分后备用。
2.将姜片摆放在盘底，接着将姜丝和葱丝各10克放入到鲈鱼的肚皮中，最后把鱼放在摆好姜片的盘中。
3.将剩余的姜丝和葱丝放入到鱼的表面即可。
4.蒸锅中放入热水，等蒸汽上来后，放入鲈鱼，猛火蒸4分钟，然后取出来，把盘中的汁水、姜片、姜丝、葱丝全部扔掉，再重新放入适量的姜丝、葱丝到鱼表面即可。
5.最后把鲈鱼放入到蒸锅中蒸2分钟即可出锅，浇上适量的热油和豉油即可食用。
注意事项：
1.鱼不要给盐腌制，因为蒸鱼吃的是鲜味，鱼给盐腌制了，会导致鱼肉变老，蒸出来的肉不嫩，肯定会有人说，不给盐，鱼会有味道吗？其实豉油中含有大量的盐分，直接浇在蒸好的鲈鱼上，咸味就很足的，实在是觉得淡了，撒点盐水即可。
2.最关键的一步就是，鱼蒸4分钟后，需要倒出盘中的汁水，因为这个汁水腥味很重，倒掉了，重新放姜丝和葱丝，可以使鱼肉更香更嫩。蒸锅中蒸汽很足，蒸一半拿出来不会导致鱼肉变老。如果大家觉得麻烦的话，可以直接把姜片放入蒸笼上，在放入鲈鱼，蒸6分钟即可，此时的汁水都直接流到锅底了。
3.蒸鱼时需要热水猛火蒸，蒸汽越大，鱼蒸的越嫩越香，此方法适合蒸所有鱼，1斤重的鱼蒸6分钟即可，鱼越大，蒸的时间需要适当增加。
希望大家有时间，一定要按照福建厨师培训学校说的方法去做一次蒸鱼，肯定会比以前您蒸的鱼更好吃更香，而且绝对没有一点的腥味，这种方法做的蒸鱼，出锅就会香味扑鼻，家人也会非常爱吃的。
