虽然我不是湖南人，但从一出生就在湖南，所以我的口味也变成了湖南口味，所以出门在外吃饭都是找湘菜馆。那么多的湘菜，我觉得我最喜欢的是下面这四道菜，每次去湘菜馆必定这四道菜，这四道菜满足了我的味蕾，征服了我的胃。作为福州烹饪培训学校厨师长的我就给大家推荐这四道湖南美食。
说到最经典的湘菜，脑海中第一个浮现的就是农家小炒肉，相信这也是很多人湖南人的第一选择。农家小炒肉是由辣椒和肉炒制而成的一道菜，其中辣椒是其中的灵魂所在。同时同类型的辣椒炒肉、农家一碗香也都是我们点的最多的。这3碗菜都是同一类型，并且也是点菜率最多的菜。不仅大多数的湘菜馆都有这菜，同时就连在一些粉店都能看到它们的身影，它们经常做为“码子”吃。
这道菜应该是多数湖南人小时候常吃的一道菜，这菜就是由鸡蛋和辣椒炒制而成的，但是又和普通的辣椒炒鸡蛋又不相同。金钱蛋是将鸡蛋煮熟之后，然后在放在锅里加上辣椒一炒一煎做成的，吃起来会更香。而且因为出锅后的金钱蛋看起来红红火火的，寓意非常好，所以金钱蛋在湖南人家里也是过年常上桌的菜。同时金钱蛋也是古代在大户人家才能吃的菜。
你可能会没有听到金钱蛋，但是剁椒鱼头，你肯定是听过的，它比辣椒炒肉、农家小炒肉还要出名。剁椒鱼头虽然主要是以蒸的形式呈现的，但是因为放了我们湖南特有的剁辣椒，所以吃起来非常的入味，而且不能吃辣的人，看着这菜就不敢吃，因为上面铺了满满的一层层辣椒。剁椒鱼头在我们湖南，也是属于家常级别的菜，所以湘菜馆中更是多了去。
除了剁椒鱼头，火培鱼也是湘菜馆中必点的一道菜，它是小鱼仔做成的，是将内脏清洗干净后放在火上培的，所以火培鱼的口感是半干半湿的，所以相较于活鱼和干鱼，它的味道会刚刚好，并且它还方便携带。每次去外地时，都会从家里带上一罐吃，在火车上吃一点，然后看电视的时候也可以吃一点。
上面的4种湘菜，大家吃过多少，反正小吃是全部都过，并且每一个都很对我的胃口。尤其是剁椒鱼头中的剁辣椒更是很得我的心，无论什么菜中放上剁辣椒就会非常入味，并且很好吃，因此每次都会从家里带上一大罐的。另外，湘菜在很多人的眼中都是以辣为主的，但是可能因为吃多了，所以小吃并不觉得湘菜有多辣，吃起来挺正常的，是只有我一个有这种感觉吗。
