虽然现在已经立春了，但是有些地方的天气依旧还是很冷，而且春天的天气最不固定，一会下雨一会出太阳的，不过在寒冷的天气能吃上一道热腾腾的美味菜肴也是一件非常幸福的事。这个时候炒菜就满足不了这个要求了，还是炖菜比较适合，有汤有菜，吃到肚子里暖呼呼的，既暖心又暖胃，那么今天福建西点学校就跟大家分享一道猪肉炖油豆角的做法，这道菜属于荤素搭配，营养又美味。
食材：油豆角400克，带皮肥肉240克，五花肉100克，姜片葱段适量，大蒜4瓣，八角1个，郫县豆瓣酱1勺，一品鲜酱油5勺，老抽半勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。油豆角去筋洗净，猪肉我用的是平常剩下的边角料，尤其是带点肥肉的肉皮，这可是好东西，炖菜特别香
2 带皮肥肉切粗条，五花肉切厚一点的片，油豆角掰成段；大蒜去皮拍扁切末（这步忘记拍了）。炒锅放植物油，油温4成热，下3片姜和一个八角炒香，放入肥肉和五花肉翻炒，待肥肉吐油，烹入料酒炒半分钟。放入郫县豆瓣酱、葱段、姜片炒匀。肉皮放豆瓣酱去腥效果非常好，只要一点点，微微辣都能接受，颜色也更好看
3 加入足够的清水，倒入一品鲜酱油、老抽，大火烧开后改中小火，盖上锅盖炖45分钟（中间要翻动几次）
4 到时间后放入油豆角拌匀，继续炖15分钟
5 油豆角熟透，放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
炖菜的种类和做法各种各样，不过今天这道猪肉炖油豆角既有肉又有蔬菜，丰富又好吃，在冬天来上这么一道热腾腾美味的佳肴，一定能在寒冷的天气里感受到满满的温暖。
