爆炒肥肠的做法 - 福建省烹饪职业培训学校

爆炒肥肠的做法

时间：2019-02-15 来源：未知作者：admin 点击：次

文章摘要： 肥肠又称猪大肠，是猪用来消费食物的主要器官，可能有很多朋友都不喜欢吃肥肠，因为觉得它这个部位闻着很臭，肯定做出来的食物也臭，其实掌握了好的做法，做出来的肥肠也可以很好吃，今天福州厨师培训学校就教大家一种爆炒肥肠的做法，跟着我们的做法做出来

肥肠又称猪大肠，是猪用来消化食物的主要器官，可能有很多朋友都不喜欢吃肥肠，因为觉得它这个部位闻着很臭，肯定做出来的食物也臭，其实掌握了好的做法，做出来的肥肠也可以很好吃，今天福州厨师培训学校就教大家一种爆炒肥肠的做法，跟着我们的做法做出来的肥肠肯定不仅不臭而且又香又好下饭。
爆炒肥肠1

【材料】肥肠 200克，洋葱半个，

青椒半个，红椒半个，姜 3片，

白酒 15毫升，黄豆酱 10毫升，

生抽少许，砂糖 10克。

【做法】

1 这是用来做爆炒肥肠的食材，肥肠是半成品，已经处理了一下，肥肠分量不多，青椒和红椒用半个就可以了，配料太多要寻找才找出肥肠了。
爆炒肥肠2

2 肥肠清洗几次，放在锅里，加入姜片，姜片可以去肉臊味，让肥肠吃起来更香。
爆炒肥肠3

3 加入白酒，白酒也是为了去掉肥肠的腥臭味，白酒的效果比料酒好很多，我建议用白酒。盖上盖子用小火煮肥肠，我用珐琅锅小火就可以了。如果有压力锅，可以用压力锅压一下肥肠。
爆炒肥肠4

4肥肠煮了30分钟，用了白酒和姜片煮肥肠，肥肠只有肉香味，没有了腥臭味。
爆炒肥肠5

5 炒锅放油和洋葱片，把洋葱炒出香味。
爆炒肥肠6

6 放入青红椒，翻炒几下，把青红椒炒得断生就可以盛起。
爆炒肥肠7

7炒锅放少许油和砂糖，用小火把砂糖融化。
爆炒肥肠8

8 加入黄豆酱，炒出香味，酱料炒一下，一方面可以让这道菜更香，另一方面可以让肥肠更上色。
爆炒肥肠9

9 放入肥肠，用大火爆炒，肥肠已经煮熟了，爆炒肥肠可以让肥肠吸收酱料，炒出香味。
爆炒肥肠10

10加入炒过的洋葱和青红辣辣，可以放少许生抽，炒几下就可以装盘了。
爆炒肥肠11

【温馨提示】

1肥肠要好吃先用白酒和姜片煮一下。

2 爆炒肥肠要用大火爆炒。
爆炒肥肠12

香辣美味的爆炒肥肠，相信一定会是一道人见人爱的美味佳肴。