招生对象:
对西餐制作感兴趣,想从事该行业、想开店创业的社会各界人士。
学习内容:
全部课程内教学加实践操作学习品种共计近200款精品西餐品种 ,以及西式菜肴刀功技巧、刀工应用,西餐调味品及用途。
培养目标:
学习了解西式烹饪原料知识,懂得实用和保养西式烹饪常用的设备工具以及厨房设备布局,工艺流程,饮食营养卫生,熟练掌握西式传统基本手法和现代制作工艺加工切配技巧、烹调方法,烹制具有西式风味菜肴和设计西式宴会菜肴,毕业达到中级西餐师水平,核发西式烹调师证书,全国通用。学成即可高起点参加工作,对开店所需技术全方位的掌握,学生毕业后能够自己独立开店,也可投资创业。
教学模式:
1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;
2、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;
3、本专业定期举办各种类型的西餐技能大赛;
4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;
5、实践课程全部由西餐高级名厨、大师、西餐酒店行政总厨、厨师长执教。